ぜひ試したいカリフォルニア料理
様々な人種や民族が暮らすカリフォルニアで、それぞれの伝統や文化が融合して生まれたのが「カリフォルニア料理」。一般には、カリフォルニアで採れた新鮮な海の幸や野菜を使い、和食や中華、そのほかエスニックの素材や技法を組み合わせて作る創作料理と言われていますが、「カリフォルニア料理」に決まった定義はありません。和食をベースにしたフランス料理でもいいし、メキシコ料理とベトナム料理を組み合わせてもよいのです。こだわりを持ちながら、伝統にとらわれることなく自由な発想で作る新しいフュージョン料理。まさにカリフォルニアらしい料理と言えるでしょう。カリフォルニア料理では、オーガニック食材が使われることも多く、クリームやバターを控えた軽い味わいも特徴。ヘルシーな料理が多いのです。
カリフォルニアで楽しめるその他の料理
ハンバーガーといっても、ファストフードばかりではありません。映画「アメリカン・グラフィティ」に登場したようなダイナー（レストラン）に行けば、焼き立てのジューシーなハンバーグを熱々のバンズにのせ、大盛りのフライドポテトを添えた、究極のハンバーガーが楽しめます。また、厚さ５センチ、皿からはみだしそうな巨大ステーキも、和牛とはひと味違ったダイナミックな味わい。南部名物のバーベキューやソウルフード、ケイジャンにクレオール料理など、アメリカ各地の伝統の味が楽しめるレストランもカリフォルニアには多数あります。
正統派ヨーロッパ料理
ロサンゼルスやサンフランシスコの高級ホテルでは、本格的なフランス料理が楽しめます。ビストロスタイルのカジュアルなフレンチも人気があります。また、アメリカではイタリア料理人気が根強く、イタリア人シェフが腕を振るう、本場顔負けの名店も多数あります。ドレスアップしてフルコースをゆったり味わうのもいいでしょう。
和食
ロサンゼルスやサンディエゴ、サンフランシスコやサンノゼなどの大都市圏には、多くの日本人が暮らしています。そのため、カリフォルニアの和食はハイレベル。日本と同じ味が楽しめるだけでなく、懐石料理を出す高級店からラーメン屋や居酒屋まで、種類も豊富です。ですから、「みそ汁とごはんがないと」という人でも大丈夫。アメリカ人の間でも日本食は大変な人気で、ロサンゼルスでは、スタイリッシュなインテリアの高級和食店がセレブのたまり場となっています。
メキシコ料理
「カルメックス（Cal-Mex）」というのは、カリフォルニアのメキシコ料理のこと。メキシコからの移民が多いカリフォルニアでは、本場とは一味違う洗練されたメキシコ料理が楽しめます。
また、タコスやブリトーなどを売るスタンド、ファストフード店も街のあちこちにあります。
エスニック料理
世界中からの移民が暮らすカリフォルニア。チャイナタウンはもちろん、コリアタウン、タイタウン、リトルインディア、リトルエチオピアなど、移民コミュニティーも種類豊富。こうしたコミュニティーに行けば、本場の味が手頃な予算で楽しめます。
カリフォルニアレストラン情報
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個性豊かなカリフォルニアワイン
アメリカで生産されるワインの大部分はカリフォルニア産。ブドウの栽培に適した環境と、ワイン生産者の努力により、カリフォルニアワインは今や世界でもっとも優れたワインとして知られています。穏やかにうねる丘陵地帯に広がる美しいブドウ畑の風景を眺め、個性豊かなワインが作られるワイナリーを訪ねてみましょう。ワイン愛好家はもちろん、そうでない人も、カリフォルニアが世界に誇るワインカントリーでは、贅沢でゆったりとした時間が満喫できるはずです。
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